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食品包装!食品包装新技术食品包装安全

导读:该文是关于食品包装论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。

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我国因为食品包装产生了许多安全问题,这类食品安全问题有有毒的餐具与保鲜膜等.新材料技术逐步发展同时,很多食品包装技术较大程度上影响了食品安全.所以,在食品安全方面,人们不应忽视食品包装技术.

食品包装新技术

智能标签包装技术.现阶段无线射频识别智能标签技术应用在食品包装中,其借助无线电波技术以识别射频,通过读取获得数字信息,比对电脑中保存的产品数据库信息,以此做出分析与判断.在无线射频识别技术的使用下,全程追踪包装的食品,确保产品的可塑性,无食品安全问题出现.

纳米包装技术.相比传统包装材料,使用纳米包装技术的材料具有多重优势,如,强度与硬度高,且抗菌能力良好,具备了传统包装功能,实现了包装材料的绿色环保.纳米包装提高了包装品种,增强了包装材料韧性,获得了良好的保险效果,无需复杂的工艺,将食品包装的容器加工性能提高了一个较高层次.另外,因为粒径较小,且比表面积大,纳米材料具有强大的扩散性与吸附性,无疑影响了人体健康,不利保护环境.

氧气吸附包装.在氧气环境中,食品会产生氧化作用,食品中的油脂与蛋白质等非常容易产生氧化.由于这类成分的氧化,使得食品中的营养成分流失,生成了有害物质,氧化作用产生氧化物与水,为细菌的滋生创造了条件,加速了食品变质.如,橘汁长时间放置下,会产生褐变,这是由于氧化产生的.以往包装行业采用抽空手段,抽空包装中的氧,然而包装中还是会存于许多氧气,要借助氧气吸附剂将其余氧气吸出.使用的吸附剂,利用了其氧化原理,这类吸附剂有不饱和脂肪酸与生物酶、不饱和脂肪酸等.这些年来氧清除剂取得了新的研制成果,如,通过生物酶将食品中氧气含量降至较低,通过氧化还原反应的铁高岭石,通过二价铁氧化原理的氯化铁,由研究得出,含铁的吸附剂具有最好的氧气吸附效果,相关研究得出,含铁的吸附剂能够很大程度上降低包装中氧气的含量.

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湿度控制包装.饼干等一些易碎食品,在含水量较高的情况下,会受潮,缩短了饼干保质期.运输与储藏鲜活食品时,动植物自身因为呼吸作用,产生了许多冷凝水,导致呼吸作用加重.大量冷凝水的存在,为细菌的生长创造了条件,食物中滋生的细菌,损耗了食品中的营养成分,引起食品变质,不能食用.为此,食品保障工程需要控制湿度与水分活度.现阶段市场上多见的水分控制方法为,在食品包装中加入干燥剂,相比食物,干燥剂具有较强的吸水能力,通过这一特点对食品包装中的湿度进行控制.经常使用的干燥剂有蒙脱土、聚丙二醇等.

国外的一些研究得出,对各干燥剂进行优化配比,极大提升了混合后生成的干燥剂持水能力.成功研制出一种外包装材料,通过葡萄糖对包装内的相对湿度实施控制.利用葡萄糖浆与阻水层等对食品包装内的水分进行控制,使其维持在一定水平.在这个过程中,葡萄糖起到中间作用,利用阻水层对水分的排出与透水层对水分的吸入,将食品水分含量控制在合理范围,使食品包装内的水分维持在一定相对活度.

食品包装安全问题

科学技术快速发展,食品包装中使用了许多新技术,培育出了许多工艺材料.尽管这些技术的进步,很大程度上丰富了食品包装功能,却让人们更担忧食品安全.现阶段因为食品包装出现的安全问题显现出来,如,可乐瓶爆炸等;有毒餐具与保鲜膜等.由于包装技术产生的的食品安全隐患显现出,这是现阶段国内食品包装工业需要解决的重要问题.

食品包装中的有害物质.添加剂与低聚体的变性是塑料包装中常见的有害物质.苯乙烯与邻苯二甲酸盐类等是较为常见的添加剂.对PVC材料进行研究不难得出,短时间内添加剂DECP是不会迁移的,需要经过一段时间,才会产生迁移.各类重金属是金属包装材料中的有害物质.湿强剂、含苯油墨是纸制包装材料中的有害物质.此外,铝罐中的铝会迁移至茶叶与啤酒中,这种迁移较为突出.

外界环境下的变形影响食品安全.微波加热使得塑料盒复合纸中留有单体,添加剂等一些物质不断扩散.有关研究得出,加热功率逐渐增大时,热时间延长导致材料中抗氧化剂不断迁移.材料分子在高压环境下,分子间的摩擦生成了大量的热,使得食品包装温度升高,通常水溶性食物将压力升至100 MPa,温度则相应增加了2~3 ℃,高压置于400 MPa、12 ℃对新鲜肉处理10 min,苯化合物与支链烷烃开始出现了大范围的迁移.γ辐射往往在食品杀菌中使用,γ辐射使得PVC材料中抗氧剂产生迁移.相比欧盟对食品级PVC 塑料中DEHA 拟定上限(18 g/L),γ辐射下,远远超出拟定的上限.

人们的生活模式产生了较大的改变,对食品安全的需求日渐增高.事实上,人们在刻意追求食品包装多样功能的同时,并没有重视到包装的安全性能.所以,为维持食品包装安全,防止出现食品安全问题,要求食品包装企业在各个层面进行技术升级,如,包装的材料与印刷的油墨等,此外,还需在产品管控与研发方面,搞好软件升级工作,满足人们对食品安全的需求.

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